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La carne de soya, carne de soja, proteína texturizada de soya o carne vegetal es un concentrado de proteína que se obtiene a partir de la soya. Una vez que extraemos su aceite y usando tecnología avanzada, esta se somete a una serie de procesos hasta conseguir un producto especialmente rico en proteínas. El cual una vez deshidratado tiene un aspecto crujiente, seco y de color entre marrón claro y dorado.
Es considerada como el gran sustituto de la carne animal ya que la reemplaza perfectamente. Es parecida en aspecto pero superior en calidad. La carne de soya al ser hidrata adquiere una textura esponjosa similar a la carne molida. Mantiene sus más ricos nutrientes intactos como el alto grado de proteína, hierro, calcio, zinc, fibra y lo más importante tiene 0% colesterol y no contiene gluten, es de fácil manipulación (como la carne molida (donde la pueden reemplazar en innumerables recetas, admite muy bien cualquier tipo en condimento, lo que hace más aún la preparación de sus recetas. Su modo de preparación es muy simple, una porción de 30g de proteína texturizada se hidrata en agua caliente por 10 min. y en agua fría por 20 min. una vez hidratada esta se escurre sacando todo el agua y listo se puede utilizar en cualquier receta, sea esta para freír, cocer y hornear. Es el alimento adecuado para aquellas personas con un alimento pobre en proteínas; personas con una dieta balanceada, personas vegetarianas, para niño, adolecentes en proceso de crecimiento, deportistas en sus dietas pre-competitivas, personas en edad adulta o simplemente para la familia integral que cuida su dieta en pos de una vida larga y sana.
RECETAS
Hidrate la carne de soya en el doble de agua por 1 hora. Deje estilar y procese la carne hasta que quede un puré.
Mezcle bien con la posta molida. Fría zanahol.....
ZAPALLITOS RELLENOS CON CARNE DE SOYA
Hidrate la carne de soya con el caldo de carne. Estruje la carne y fríala en el aceite. Agréguele la cebolla, sal, orégano y cocine durante 5 minutos. Cueza los zapallitos en agua hirviendo con...
Remojar la carne de soya en agua caliente durante 1/2 hora y luego escurrir.
Freir la cebolla en cadritos, agregar el ajo, y el tomate bien picado, sofreir y agregar un poco de...
Tarta de papas con Carne de soja
Preparar el puré, agregarle la manteca, la nuez moscada, y la leche. Para preparar el relleno poner a hidratar la carne de soja en una taza de caldito, dejar hidratar. Mientras dorar la cebolla picada...
Pastel de quinoa con Carne de Soya
Se lava la quinoa muy bien bajo el agua fría hasta que el agua salga clara. Se pone agua a calentar en proporción de una taza de quinoa por dos de agua. Cuando el agua hierve se añade...
Papa rellena con carne de soja
Hervir las patatas peladas y luego aplastarlas hasta que sea una masa, poner solo sal, Freir bien la cebolla y la carne de soya previamente remojada y secada. Luego incorporar las pasas y olivas...
En un recipiente agrega todos los ingredientes y amasalos, si te queda muy seco agrega un poco de agua, deber quedarte una mezcla homogenea, una vez mezclados has pequeñas bolitas con...
Corte las berengenas en tajadas delgadas coloque una sarten y vierta el aceite, freir las berengenas y dejarlas escurrir preferiblemente en servilletas de cocina Fria los platanos maduros y...
Pelar y picar las papas en cubos grandes. Pelar la zanahoria y cortar en rodajas delgadas. Remojar la carne de soya en agua hervida.
Preparación:
En una sarten, caliente el ghee o...
1- Para preparar la carne de soya se hidrata en agua hirviendo con sal y hierbas de olor, y se le exprime el jugo de un limón y se deja por 10 minutos remojando en lo que se prepara la salsa. Luego se...
Corta la carne vegetal en tiritas. En un recipiente de loza o vidrio, nunca de metal porque dará un sabor desagradable, mezcla la salsa de soja aligerada con 2 cucharadas de agua, el jerez, el ajo y...
En un tazón grande, mezclar la harina y la sal. Agregar la margarina y trabajar con la punta de los dedos para formar un arenado. Añadir el agua, mezclar y formar un bollo sin amasar...
Tomas la arepa harina la mezclas con el agua hasta crear una mezcla homogénea, luego viertes el color y sal al gusto. Relleno: Tomamos las espinacas, las colocamos a baño de maría por...
Bistec de soya con salsa de queso
Colocar la soya en una cacerola con agua suficiente y llevar a fuego medio por 30 minutos o 12 minutos en microondas.
Luego retirar...
Poner en un bol el gluten, la harina de soja, el germen de trigo, la harina y condimentos a gusto. Mezclar bien estos ingredientes.
Aparte poner en una taza el agua junto con el aceite. Mezclarlos...
Freír las papas y reservarlas.
Hidratar la soya siguiendo las instrucciones del paquete. La soya debe estar en trozos del tamaño de un bocado, no debe ser molida.
Poner en una olla a fuego alto...
Cebiche de Champiñones y Carne Vegetal
En una fuente colocar los champiñones ligeramente cocidos y sin agua junto con la carne vegetal (de no tener carne vegetal se puede incrementar la cantidad de champiñones), colocar...
Quitar la tapita a los rocotos y con una cucharada despepitar cuidadosamente. Poner en un tazón agua con una cucharada de sal donde se remojaran los rocotos 3 0 4 horas.
Hacerlo...
Remojar la Proteína Texturizada de Soya en agua caliente por 10 min. y escurrir. En el aceite se fría en la cebolla y el ajó revolviendo. Luego se le agrega la Proteina Texturizada de Soja escurrida...
Pele y cocine las patatas durante 8 minutos.
Agréguele el perejil, apio, sal, cebolla y laurel y cocÃnelo todo a fuego lento hasta que está todo blando. Májelos, agregue los huevos, la leche...
Se pone la carne de soja en remojo (se le puede añadir al agua un poco de salsa de soja) hasta que está tierna.
Los cacahuetes se deben picar en trocitos pequeñitos (con un robot de cocina, molinillo o similiar)...
Strogonoff de carne de soja
Hidrata la carne de soya con agua hirviendo mínimo 20 min. corta la cebolla en aros, corta el tomate en rodajas, ralla la zanahoria, pica el perejil muy finito y corta el ajo y el pimiento verde en pequeños bastones...
Remojar la carne de soya en agua caliente preferentemente, o caldo de verduras cocidas o jugo de tomate etc. y reservar unos momentos (5 min aprox)
Cortar los vegetales como la...
Hacer un caldo con las verduras descritas y reservar.
Aparte, hidratar la carne de soya con el caldo de carne, dejar unos 30 minutos y estrujar bien. Freír la cebolla junto con el pimentón y...
Darle un hervor a la carne de soya y escurrirla cuando se enfríe.
En un recipiente poner el vinagre, el ajo pícado, el perejil picado, el comino, sal y pimienta, y adobar ahi los pedacitos de carne de soya...